| 2003/05/20(00:06) from Anonymous Host | |
| 작성자 : ㅠ한짐 (yhanjim@chollian.net) | 조회수 : 4293 , 줄수 : 23 |
| Re: 라면... |
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라면 뽑아 만들기 그림 이 곳ravill.x-y.net에서 라면 길이가 50~60m라고 알게되었슴.       그림풀이 ravill.x-y.net에서 1. 배합공정 : 소맥분과 배합수를 혼합하여 반죽을 만든다. 2. 제면공정 : 반죽된 소맥분을 롤러에 압연(壓延)시켜가며 면대를 만든다. 압연된 면대를 제면기를 이용하여 국수모양(국수발)을 만든다. 이어서 컨베이어 벨트의 속도를 조절하여 라면 특유의 꼬불꼬불한 면발 형태를 만들어 준다. 3. 증숙공정 : 스팀박스를 통과 시키면서 국수를 알파화 시킨다.(소화가 잘 되는 알파호환전분을 만들기 위해 100도 이상의 스팀을 이용한다. 4. 성형공정 : 증숙된 면을 일정한 모양으로 만들기 위해 납형(納型) 케이스를 이용한다. 5. 유탕공정 : 알파화된 증숙면을 정제유지로 150도 정도에서 튀겨 준다. 이렇게 함으로써 알파화 상태를 계속 유지 및 증가시켜 주는 것이 가능하며,면의 수분을 휘발시키는 한편 면에 기름을 흡착시켜 준다. 6. 냉각공정 : 유탕에서 나온 면을 컨베이어 벨트를 통해 이동시켜 가면서 상온으로 냉각시켜 준다. 7. 포장공정 : 냉각된 면에 포장된 스프를 첨부하여 자동 포장기를 이용,완제품 라면으로 포장한다. ravill.x-y.net/making.htm 에서 따옴 ravill@hanmail.net |
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