Loire

: 르와르강의 길이는 1000km나 되는 프랑스에서 제일 큰 강이다. 따라서 다양한 토양, 기후, 포도품종으로 red, white, rose, sparkling wine, 아주 dry한 wine에서 sweet한 와인까지 모든 스타일의 와인이 생산된다. 주요와인 재배지역으로 Centre vineyards, Touraine, Anjou-Saumur, Nantes가 있다. 르와르는 특히, 기쁨을 주는 white wine으로 유명.

-포도품종: chenin blanc- dry, semi-dry, sweet, sparkling와인의 분명다른 4가지 스타일의 와인을 만든다. fruity하고 산기가 풍부한 와인이 된다.

          sauvignon blanc-향기와 산기가 풍부.

*Pouilly fumme: 르와르 와인 중 최고의 와인. sauvignon blanc으로 만듬. 포도수확시 이는  안개같은 파란 가루 때문에 Pouilly blanc으로도 불림. 루이 16세 왕비인 마리  앙트와네트가 즐겨 마셨다고 한다.

*Sancerre: Pouilly fumee와 비슷. 매혹적이며 기쁨을 주는 와인으로 헤밍웨이가 즐겨 마셨다고 한다.

*Muscadet: 이는 지역명이자 포도품종(순하고, 신선하고 dry한 가벼운 와인)의 이름. 수산항 가까이 위치하여 해물류와 잘 어울린다.

*그 외에 Vouvray, Saumur가 있고 로제와인으로 Anjou가 있다.

Cote du Rhone

; 완숙하고 강렬하며 알콜 함유량(최소 12도이상)이 많고 색이 진한 이 지역의 red wine은 정찬의 메인코스에 잘 어울린다. 소량의 rose, white, sparkling 와인도 생산. Bourgogne와 Bordeaux의 섬세한 와인과 달리 남쪽의 작열하는 태양으로 인해 포도가 완전히 익으며 따라서 알콜농도가 높다. 오랜기간의 숙성이 필요. 10-20년 저장하면 비싸고 독특한 와인이 된다.

북쪽에는 syrah품종(Hermitage와 Cote Rotie), 남쪽은 grenache품종(Chateauneuf-de-Pape, Tavel)이 주로 재배..

*Chateauneuf-de-Pape: 12-13가지의 여러 포도품종을 혼합하여 만든다. 높은 알콜도수(때로 15도). 5-6년의 숙성을 통해 훌륭한 와인으로 탄생.

*Tavel: 최고의 rose wine생산지. 로제와인은 어느 음식에나 잘 어울리고 특히 피크닉에 알맞은 와인.

*Hermitage: `지구상 가장 남성적인 와인'이라 함.

Alsace

: 독일과 국경을 이루고 있어 혼합된 문화. 독일 모젤와인과 가까운 혈족관계. 병모양이 그린색에 끝이 가는 특색. 포도품종으로는 riesling, traminer 혹은 gewurztraminer, sylvaner..

48개의 grand crus지역이 있으나 너무 많아서 신뢰를 받지 못한다. 따라서 알사스 와인을 고를 때는 전통있는 와인 회사명을 참고하는 것이 좋다.

ex) Leon Beyer, Paul Blanck, Domaine Marcel Deiss, Hugel, Dopff "Au Moulin", Dopff et Irion, Andre kientzler, Domaine Klipfel...

Champagne

: 파리에서 약 150km 북동쪽에 위치. Reims와 Epernay의 두 지방으로 이루어짐. 품위있고 발포성이 있으며 축제에 쓰이는 특별한 와인. 좋은 샴페인은 포도의 신선함과 섬세함을 지니고 있다. 당도는 거의 없으며 약간의 산미가 균형을 이룬 독특한 향.

pinot noir, pinot blanc, pinot chardonnay 포도즙을 혼합해 제조. 세 번의 착즙을 하는데 최초의 착즙을 Tete de cuvee라 하는데 이것이 최상품의 샴페인이 된다. 두 번째 것는 혼합할 때 사용되고 마지막의 것은 일꾼들을 위한 보통의 와인이 된다.

대부분의 샴페인은 각양각색의 땅에서 재배된 포도를 혼합하여 만듬. 라벨에 Blanc de blanc이라 씌여 있으면 백포도로만 만든 것으로 다른 샴페인에 비해 맛이 가볍고 엷다.

rose 샴페인은 non vintage 샴페인에 비해 가볍고 엷다.

-vintage 샴페인: 잘 익고 당도가 충분히 함유되어 있는 해에 생산된 포도로만 만듬. 병에 빈티지 표시. dry하며, 보통의 샴페인보다 맛이 중후하고 짙으며 완숙. 긴 숙성기간 필요.

-non vintage 샴페인: vintage 샴페인보다 덜 숙성시킨 상태에서 마신다.