Bourgogne wine

: 북쪽의 Chablis로부터 남쪽의 Beaujolais까지 약 260km에 걸쳐진 와인산지.

-적포도 품종 : pinot noir, pinot meunier, gamay noir, cesar,                     tressot

-백포도 품종 ; chardonnay, pinot blanc, aligote, melon de                         bourgogne

1) Chablis 지구 : chardonnay 품종을 원료로 해 우수한 백포도주 생산..

Chablis Grand crus는  Vaudesir, Grenouilles, Les Clos, Xalmur, Les Preuses, Blanchot, Bourgros가 있다. 다음으로 Chablis Premier crus, Chablie, Petit Chablis 순으로 등급이 메겨진다.

와인특성 : extra dry, 밝은 초록색을 띤 황금색, 강직한 성질을 가짐. 신맛이 강하여 생기가 넘침. 복잡 미묘한 향기, 긴 여운이 남는다.

2) Cote de nuit 지구 : 북쪽의 Dijon시로부터 Nuit-st-georges 의 남쪽에 위치한 Corgoloin에 이르는 220km의 구릉지대.

동쪽을 향한 구릉지의 경사진 언덕에 포도원이 자리잡고 있어 일조량이 풍부하고 배수가 잘된다. 적 포도 품종은 pinot noir,

백 포도 품종은 chardonnay..

*Gevrey chambertin 와인의 특징 : 짙은 색깔, 풍부한 pinot noir포도의 향과 여성적이며 우아한 항기로 Cote de nuit의 Margaaux라 불림.

                        grand crus 포도원으로는 Chambertin, Chambertin-clos de beze, Ruchttes-chambertin, Mazis-chambertin,  Chapelle-chambertin, Griotte-chambertin, Charmes-chambertin, Latricieres-chambertin, Mazoyeres-chambertin이 있다...

*
Morey-st.Denis : grand crus에는 Bonnes-mares, Clos-st-denis, Clos-de-la Roche, Clos-de-Tart가 있다.

*Chambolle Musigny : 우아한 색조, 부드럽고 섬세한 맛, 뛰어난 향기. grand crus에는 Musigny, Bonnes Mares..

      *Vougeot : grand crus에는 clos de Vougeot가 있는데 여기의 와인은 드라이하고 섬세하다.

*Vosne-romanee : grand crus에는 Romanee-Conti(맑고 깊은 감이 있는 색깔, 혀에 부드럽게 느껴지는 향을 느낄 수 있다), La Tache,  Richebourg,  La Romanee, Romanee-st-vivant....                                                                            

3) Cote Chalonnaise 지구 : Rully, Murcurey, Givry, Montagny(가볍고 깨끗한 맛, 시간이 경과하면서 더욱 맛이 좋아진다.)등의 지역이 있다.  

4) Cote de Beaune 지구 : 전 생산량의 80%가 적 와인이고 20%가 백 와인이다. 이곳의 적 와인은 Cote de nuit에 비해 가볍고 부드럽다.

*Aloxe-corton : 백 와인은 황금색, dynamic한 향미가 있는 Cote de Beaune의 전형적인 타입...  grand crus에는 Corton(red wine유명), Corton Charlemagne(white wine중 최상급),                       Charlemagne (white wine)..

*Beaune : 적와인이 압도적이나 grand crus는 없다.

        *Pomard : 색이 진하고 감칠맛이 있다.

*Volnay : 적와인만 생산된다. 맑고 아름다운 적색. 가볍고 향미가 부드럽다. 수명은 5-6년으로 짧다.

*Meursault : 년 생산 백와인 약 1100kl, 적와인 50kl.

백 와인의 특징 : dry, 과일향이 있다. Chablis 같이 견고하고 엄격한 면은 없고 가볍고 섬세하다. 신선한 향. 맛이 깊고 여운이 좋게 남는다. 닭요리, 생선요리에 적합.

*Puligny Montrachet : 고급 white wine으로 유명. 부드럽고마시기 좋다. grand crus 포도원은 Montrachet, Chevalier-montrachet, Batard-montrachet, Bienvenues-batard-montrachet가 있다.  

*Santenay : 맛의 균형이 잘 이뤄져 있고 매끄럽다.

5) Maconnais 지구 : 남으로는 리용, 북으로는 본의 중간까지 위치한 지역으로 대중적으로 인기가 있는 와인 생산.

white, red, rose wine 생산. 적 와인은 좋은 과실의 풍미가 풍부하고,

young 와인으로 마신다.

병입후엔 숙성하지 않는다.

백 와인의 포도 품종 chardonnay와 pinot blanc 종으로 dry하며,

신선한 과일의 풍미를 갖는다.

A.O.C에는 Macon, Macon superieur, Macon village, Macon+마을명 (ex. Macon-Vire)...

*Pouilly-Fusse : 해물요리나 공식적인 만찬에 좋은 세계적으로 유명한 백 와인 생산. dry,

신선하고 상쾌하며, 섬세하고,

독특한 향.

*St-Verand : Pouilly-fusse외곽에 위치, 신선하고 dry. chardonnay로 만듬.

6) Beajolais 지구 : Gammay 품종을 원료로 생산된

Beajolais 와인은 탄닌분이 적고 과실 향미가 풍부하고

가벼워 특히 초보자들이 마시기 좋다. 선명한 자주색, 신선.

숙성이 별 도움 안되므로 다음 해 와인이 나오기 전에

마셔 버리는 것이 좋다. 수명이 짧다.

섭씨14도 정도로 차게 마셔야 좋다.

A.O.C에는 Beajolais, Beaujolais superieur, Beaujolais village가 있다.