국민대 대학원 조형

1998/12/09(10:56) from nownuri.net
작성자 : kimjeEyeON (gabbana@nownuri.net)	조회수 : 1351 , 줄수 : 94

Le vin de Bordeaux

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Bordeaux wine -적포도 품종: cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, malbec, petit verdot.. -백포도 품종: semillon, sauvignon blanc, muscadelle.. 1. chateau wine   - table 기재사항: 포도원명(chateau명), 소유자명, 빈티지,                            포도원소재지의 지구명 또는 마을명,                            A.O.C, mis en bouteilles au chateau. 2. negociant wine(주상와인)   - lable 기재사항: 주상의 상표명 또는 포도 재배 지구명,                             빈티지, A.O.C, negociant 명.. 3. 보르도 와인 생산지구: 24개 포도원구역 중 medoc, graves, sauternes,                                     saint-emilion, pomerol의                                     다섯 지역이  세계에서 가장 우수한 와인을 생산.   1) Medoc지구                        : 대서양 연안에 위치한 와인 산지..                          Medoc은 저급와인 생산.                          Haut-Medoc은 고급와인 생산                         (St-Estephe, Pauillac, St-Julien, Margaux, Moulis)             와인특성-전형적인 claret(clairet=light)생산지구로 dry한 레드와인으로 유명.                           균형잡힌 와인의 골격(firm). young할때는 자주색을 띄며 떫은 맛이                                                 강하나, 숙성에 의해 우아하고 조화로운 와인이 된다.                           백포도주로 생산되어질 때는 A.medoc.C를 얻지 못하고                           A.Bordeaux.C 혹은 A.Bordeaux Superieur.C로 된다.               *St-Estephe-Haut-Medoc 중에서 향기가 강하고, 가장 firm한 와인               *Pauillac-최고급 chateau wine이 생산됨.                               충실한 body와 전체적으로 균형잡힌 와인 생산.               *St-Julien-Pauillac다음으로 균형잡힌 와인. Pauillac과 Margaux와인의 중간.               *Margaux-부드럽고 가볍다.               *Moulis-St-Emilion지구와 유사한 토양으로 향기가 높고 부드러움이 느껴짐.             Medoc지구 와인 등급-약 500개의 chateau중 1855년 Medoc지구 와인 등급심사 때                                               crus classe(grand crus classe)에 61개 chateau가 선정됨.                                               그중 1급 포도원은 Pauillac의 ch.Latour, ch.Lafite-Rothschild,                                               ch.Mouton Rothschild(1973년 에 승급),                                               그리고 Margaux의 ch.Margaux가 있다.    2) Graves 지구                          : red wine과 white wine이 약 1:3의 비율로 생산된다.                            북쪽으로 갈수록 red가 우세하고 남쪽으로 갈수록 white가 우세하다.                               white와인은 북쪽이 dry하고 남쪽으로 갈수록 꽤 감미 와인이 된다.                와인의 특성-red: 향이 강하지만 입안에선 좋은 맛을 내며 아주 부드럽고 round하다.                                         숙성이 빠르며 오래될수록 더욱 향이 좋아져 수명도 길다.                                       white: extra dry부터 medium sweet까지 다양.                A.O.C는 Pessac, Leognan, Graves rouges, Graves blancs,                             Graves superieurs가 있다.               1등급 포도원에 속하는 ch.Haut-Brion이 있다.    3) Sauternes 지구                                : semillon, sauvignon blanc, muscadele 품종을 원료로 하여                                  감미와인을 생산.                     A.O.C는 Sauternes, Bommes, Preignac, Fargues, Barsac이 있다.                                        특1등급(Premier crus superieur)인 ch.d'Yquem이 있고,                    1등급 포도원도 11개나 있다.                                                                                 ch.d'Yquem의 특징은 정상수확기를 지나 Botrytis cinerea라는 곰팡이가 생겨                     당분이 많은 건포도 상태로 되는 귀부(noble rot)현상이 생기면 수확해                     포도주를 만드는데 그러면 자연 감미 와인이 된다. 이는 디저트와인으로 유명.  4)Pomerol 지구                         : St-Emilion 지구 서쪽에 인접. merlot품종을 주품종으로 하여 생산된 와인은                           St-Emilion과 Medoc와인의 중간품질로 평가 받고 있다.                           빛나는 ruby색, 향기가 높고 감칠맛나는 와인으로 부드러워 마시기 좋다.                            A.O.C에는 Lalande-de-Pomerol, Neac, Fronsac, Canon-Fronsac.....  5)Saint-Emilion지구                                : Medoc과 Graves 와인과 비교할 때 색깔이 다소 진하며, 맛이 강하고 무겁다.                                  숙성에 의해 색이 아름다워지는 것이 특징.                                  주품종이 merlot 이어서 부드러워 마시기 좋다.                                                   A.O.C 에는montagne-st-emilion, puisseguin-st-emilion,                                                  lussac-st-emilion, st-georges-st-emilion,                                                  sables-saint-emilion, parsac-st-emilion...                                                               A1등급에는 ch.Ausone, ch.cheval blanc이 있다.